2 стакана меда, 2,5 стакана муки, 6 яиц, 1/2
стакана сахара, 1ст. ложка молотой корицы, 1/2 стакана измельченных
цукатов, 1/2 стакана измельченного миндаля. Желтки, отделенные
от белков, растираем с сахаром до исчезновения сахарных крупинок.
В эту массу вливаем мед, взбиваем до белого цвета, затем добавляем
измельченные цукаты, корицу, миндаль, муку, все хорошо перемешиваем
и соединяем со взбитыми белками. Когда добавим белки, массу
осторожно перемешиваем сверху вниз. Тесто выливаем в форму,
смазанную маслом и печем 35-40 минут при температуре 200-220
градусов. Готовую нарезаем на равные кусочки.
Московская коврижка.
Берем 2 стакана ржаной и 2 стакана пшеничной
муки, 4яйца, 1 чайную ложку соды. Перемешиваем содержимое,
выкладываем тесто на лист, и даем постоять 2 часа. После выпекаем.
Сверху смазуем яичным белком и медом.
Коврижка медовая.
50г меда, 50г орехов, 2 стакана муки, 1/2
стакана сахара, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соды, порошок корицы
и гвоздики. Отбить яйцо в миску, добавить сахар и растереть,
после добавить мед, корицу и гвоздику, соду, все перемешать,
всыпать муку и вымешивать тесто 5-10 минут. Для темно-коричневого
цвета теста добавляем в него сахар жженку (два куска сахара
пережечь на маленькой сковороде), разбавляем 2ст. ложками
воды, вскипячуем и прибавляем в тесто. Вылаживаем на протвинь
предварительно смазанный маслом и посыпанный мукой, разравниваем,
посыпаем орехами и ставим в нежаркий духовой шкаф на 15-20минут.
