1стакан меда, 2 стакана муки, 1/4 стакана сахара,
2 яйца, 1ст. ложка сливочного масла, 1/2 чайной ложки соды,
1/2 чайной ложки измельченной корицы, 1/3 стакана измельченных
грецких орехов. Растопленный мед смешиваем с сахаром, постепенно
засыпаем муку. Готовое тесто ставим в прохладное место. В холодное
тесто добавляем яйца и соду предварительно разведенную в небольшом
количестве воды. Хорошо вымешиваем и добавляем распущенное масло,
корицу, гвоздику и орехи. Тесто раскатаем, формируем пряники,
ложем на холодный лист смазанный маслом. Печь при температуре
200-220 градусов 15-16 минут.
Бутлеровские пряники.
Взбить 5 яичных белков и 3 желтка вместе с медом(200г).
К полученному добавляем 120г муки, 2гр толченого мускатного
ореха, 2г корицы и немного аниса. Все это хорошо перемешать,
добавить 100-200г поджаренного миндаля и выпекать в духовке.
Сдобные медовые пряники.
1 стакан меда, 4 стакана муки, 1/2 стакана воды,
3 яйца, 1ст. ложка сливочного масла, 1ст. ложки молотой корицы,
1/2 чайной ложки молотой гвоздики, 1/2 чайной ложки соды, 1
стакан рубленого миндаля. Смешиваем мед и соду, доводим до кипения.
В чуть охлажденный сироп постепенно всыпаем муку, соду, растертые
яйца, масло, корицу, гвоздику и миндаль. Все хорошо перемешиваем
и выкладываем тесто на стол. Раскатываем в пласт 1-1,5 см, и
нарезаем стаканом. Затем пряники разлаживаем на холодном листе,
подпыленным мукой. Печем 15-16 минут при температуре 200-220
градусов.
Пряники народные.
500г меда, 500г пшеничной муки, 1/2 стакана
сметаны, 1 стакан молока, 2-3 яичных желтка, 1 чайная ложка
молотой корицы, 10г жженого сахара, 1/2 чайной ложки гашеной
пищевой соды. Смешиваем муку с корицей и содой. В мед добавляем
жженый сахар, вливаем молоко, сметану, желтки и хорошо перемешиваем.
После добавляем муку и вымешиваем тесто. На противни, смазанным
маслом и посыпанные мукой, улаживаем коржи и выпекаем 25-30
минут. Готовые коржи охлаждаем и нарезаем пряники желаемой формы.
Медовые пряники.
250г пшеничной муки, 150г меда, 30г сливочного
масла, 1 яичный желток, 1/4 лимона, 2г соды, 50мл. воды. В
разогретый мед всыпаем 3/4 части муки и хорошо перемешиваем
до образования густого теста. Как тесто остынет, добавить в
него сливочное масло, соду, предварительно перемешанную с 1ст.
ложкой муки, лимон и хорошо вымешиваем. Готовое тесто раскатываем
слоем в 1см, посыпаем мукой, нарезаем на формы и ложем на разогретый
противень, предварительно смазанный маслом. С верху каждый пряник
смажем яичным желтком.
