В эту породу пчел входит целый ряд популяций, среди которых наиболее известны абхазская, мегрельская, карталинская, армянская, кабахтапнская. Цвет пчел серый, с серебристым оттенком, немного светлее чем у среднерусских пчел. По размеру они мельче чем другие (75-90мг), но длина ихнего хоботка самая большая 6,7-7,25мм, это позволяет им быть лучшими опылителями красного клевера.
Пчелы миролюбивые, спокойные, при работе с ними продолжают работать на вынутом соте, но очень воровиты, от пчел-воровок свои гнезда защищают очень хорошо, быстро переключаются с худших источников медосбора на лучшие, хорошо ищут новые источники корма. Породе свойственно хорошо ориентироваться в пространстве, мало склонны к блужданиям. Сожительство маток и "тихая" смена наблюдается очень часто. При медосборе мед складывают в расплодную часть, а затем в магазинную. Соты печатают "мокрой" печаткой, и очень сильно прополисуют гнезда.
На родине серые горные кавказские пчелы зимуют хорошо, но в центральных, и северных районах России зимостойкость хуже среднерусских.
Весеннее развитие пчелиных семей начинается рано, плодовитость маток сравнительно невысокая 1100-1500 яиц в сутки. Находясь на слабом медосборе, эта порода пчел ограничивает выращивание расплода, при этом стремится создать небольшие запасы меда. Ранний медосбор эта порода использует очень хорошо, но следующий после него хуже. Ройливость у этой породы слабая. В роевое состояние переходит 3-5% семей, но при небольшом взятке сразу переключаются на медосбор.
Серые горные кавказские пчелы лучше всех используют слабый и недостаточно устойчивый медосбор. При скудном медосборе в засушливые годы, кавказянки превосходят по количеству собранного меда, все остальные породы, но при сильном медосборе с липы, гречихи уступают среднерусским пчелам.
В Европейской России хороших, высоких медосборов достигают семьи-помеси первого поколения от скрещивания чистопородных серых горных кавказских маток с трутнями среднерусской породы.
